Шведский Стол

Культура поведения за шведским столом

Культура поведения – это совокупность действий человека, основанных на нравственности, этике, эстетике. Если люди ведут себя воспитанно в общественных местах, то это говорит об уважении к людям, культуре, традициям, о доброжелательности.

Каждый гражданин России своими действиями формирует образ своей страны у себя дома и за рубежом. Большая часть наших соотечественников еще помнят времена тотального дефицита. Поэтому они демонстрировали стремление бежать, захватить впрок, оттеснить конкурентов, отстоять завоеванное. Сейчас другое время и «шведский стол» диктует нам правила этикета:

  1. Итак, столовая зона – это не пляж, здесь неуместны купальники, парео, головные уборы на голове, голый торс. Дресс-кода как такового нет, но одежда должна быть приличной.
  2. Поведение должно быть достойным:
  • двигайтесь спокойно и не торопясь;
  • ведите себя сдержано, не толкаясь и не возмущаясь в очереди;
  • не следует громко разговаривать, жестикулировать, хохотать;
  • не забывайте приветствовать знакомых и соседей.
  1. Не стоит тревожиться о том, что еды мало и вам не достанутся аппетитные кусочки. В хорошем заведении всегда заботятся, чтобы еды было достаточно. С другой стороны, ни для кого не секрет, что для многих наших соотечественников обилие еды – тяжелое испытание, а каждый отпуск всегда добавляет несколько лишних килограммов. Лучше относится по-философски: есть еда – хорошо, не досталось – тоже неплохо.
  2. Следует помнить про правила столового этикета: как пользоваться приборами, что можно есть руками и т.д.

Какие закуски удовлетворяют термину фуршетные

Блюда для фуршета — это порционные закуски мини размера. Приготовленные быстро и, тем не менее, не уступающие по своим вкусовым качествам блюдам длительного приготовления. Кушать которые предполагается руками или используя вилку или шпажку.

Лёгкие закуски для фуршетного стола обычно просто готовятся, но фантазийно подаются. Пойдут в ход любые продукты.

Если вы уловите основной принцип приготовления, то сможете изобрести свои фирменные рецепты легко и быстро. Главное, позаботьтесь заранее о покупке тарталеток, канапе, крекеров различного вкуса, хлебцев.

Рассмотрим наиболее популярные варианты быстрых закусок.

Отличный вариант — фуршетная закуска на шпажке

Хороша тем, что удобна в употреблении. Мясо, овощи, морепродукты или фрукты — можно насадить на шпажку всё.

  • Продукты, требующие тепловой обработки перед насадкой, легко обжариваются в элементарном кляре (смесь воды, 1 желтка и муки).
  • Простейший рецепт — насадить на шпажку сыр различных сортов чередуя с ананасовыми кубиками, черешней, разноцветным виноградом и маслинами или оливками.

Замечательно украсят праздничный стол симпатичные, фуршетные закуски и маленькие канапе

Для начала предлагаем список блиц-идей для фуршетного меню.

  • Можно приготовить маленькие пирожки из слоеного или дрожжевого теста с разнообразной начинкой.
  • Приготовьте салат (1 помидор, сыр, зелень, майонез) все мелко порезать. Подготовьте чипсы. Перед подачей на стол выложите салат на чипсы.
  • На чипсовую пластинку так же можно добавить красную или черную икру, украсив укропной веточкой.
  • Приготовьте смесь (отварные яйца, сыр, чеснок по вкусу, майонез). Все мелко натереть и смешать в однородную массу. При желании можно добавить зелень или специи. Наполните подготовленные заранее тарталетки.
  • Также, для закусок в тарталетках, отлично подойдет смесь из тертого сыра рокфор и сока лимона (1 ч. л. на 80 г сыра). Для украшения используем перец молотый, зелень, кружок помидора или огурца.
  • В качестве основы для легкой закуски удобно использовать разноцветный перец. Для этого болгарский перец разрезаем вдоль на широкие полоски. На каждую полоску кладем подготовленную заранее смесь из творога и сметаны, добавляем по вкусу чеснок и солим. Украшаем маслинкой.Кстати, вместо чеснока можно добавить к творогу зеленый лук и разнообразную зелень.

Маленькие круглые булочки подойдут идеально. Нужно их разрезать и положить внутрь все, что душе угодно: котлетки, мясо, ветчину, сыр, разнообразные овощи и зелень. Соус — любой.Либо разделить булочки на половинки. И на каждую половинку положить любую начинку или салат.

Бутерброды — прекрасно подходят к фуршетному столу. Подойдет всё и в любой нарезке. Проявите оригинальность!

Закуски для фуршета в офисе можно заказать у специализированных кейтеринговых фирм с доставкой в день праздника. В этом случае, варианты меню вам предложат специалисты фирмы-поставщика.

Тем, кто решил приложить руки к подготовке фуршетного стола, или разнообразить его, мы предлагаем:

Какой должна быть сервировка шведского стола

Когда все блюда готовы, их нужно разложить на подносы или тарелки, если необходимо, то порезать на порции. При этом стоит учесть, что все должно быть такой структуры и размера, чтобы было удобно взять руками или наколоть вилкой. Крупные фрукты также режутся на кусочки, а виноград делится на небольшие веточки

Еще одно важное требование к еде, порциям — чтобы их не нужно было дополнительно резать, то есть гость не должен, где-то сидя на коленках, пытаться разломать вилкой кусок мяса. Все должно съедаться за один укус

Холодные и горячие блюда лучше всего подавать на металлических тарелках, так как они хорошо сохраняют их температуру. Конечно, можно использовать фарфоровые тарелки, как для блюд, так и для гостей, но можно взять одноразовую посуду. К тому же она сейчас изготавливается довольно красивой, ажурной. Это поможет хозяйке избежать мытья гор посуды.

Как же правильно сервировать шведский стол? Очень важно правильно все расставить. Первое с чего нужно начать — это стол

Как правило, он должен стоять посредине комнаты или возле стенки, если позволяет площадь, лучше, если их будет несколько. Особенно это актуально, когда подаются не только закуски, но также горячее, основное, десерты. Все эти блюда нужно правильно расставить, то есть сервировка шведского стола, должна быть группированной. Закуски ставятся на ближний край к двери, потом идет хлеб. Он подается в корзинке, накрытый салфеткой. После него ставят первое, далее основное, а в конце десерт. Очень полезным советом для хозяек будет использование многоуровневых подставок, для сервировки закусок, десертов, это не только красиво, но также позволяет экономить значительное количество места. Вино, безалкогольные напитки стоит поставить на отдельный столик, это касается также посуды, столовых приборов с салфетками. Салфетки нужно использовать бумажные, чтобы гость мог в любое время взять новую, а старую выбросить. На отдельный стол также сервируют сыры и вино к ним. Если в комнате мало места, что не дает возможности вынести все сразу, то нужно предупредить гостей о смене блюд и выносить все по очереди. Стоит заблаговременно подумать о том, где гости могут посидеть, отдохнуть, особенно если торжество будет длительным. Для этого можно использовать диван, скамейки, стулья. Еще нужно выделить место, куда гости смогут складывать использованную посуду. Также шведский стол можно оформить в каком-нибудь стиле или цвете, как-то оригинально украсить, главное подключить фантазию. Все это обязательно оценят гости и праздник обязательно удастся на славу.

Правила составления меню для шведского стола

Ассортимент блюд, представленных на «шведском столе», зависит от времени суток, сезона, клиентского спроса. В зависимости от формы подачи, составляется меню, включающее до ста различных кушаний. Такое разнообразие позволяет посетителям составить собственный рацион с учетом личных предпочтений. Меню завтрака при организации традиционного «шведского стола», включает различные салаты, овощи, молочные продукты, выпечку, горячие и прохладительные напитки.

Меню обеда для «шведского стола» включает холодные закуски, мясные и рыбные блюда, несколько видов гарниров, различные супы. Обязательно подают несколько видов хлебобулочных изделий. В жаркое время большим спросом пользуются холодные супы, такие как окрошка, свекольник, ботвинья. Так же подается прозрачный бульон с несколькими вариантами наполнителей. На десерт предлагаются компоты, кисели, желе, мороженое. Мясные и рыбные закуски, сыры подают в виде нарезки. Ассортимент продукции меняется соответственно дням недели.

Ассортиментный перечень

Сыры

Сыр моццарелла

1/50
гр.

Сыр мраморный

1/50
гр.

Сыр российский

1/50
гр.

Сыр тильзитер

1/50
гр.

Сыр голландский

1/50
гр.

Колбасы

Колбаса в/к

1/50
гр.

Колбаса вареная

1/50
гр.

Сосиска гриль

1/100
гр.

Ветчина

1/50
гр.

Паштет на завтрак

Паштет из говяжьей печени

1/30
гр.

Салаты на завтрак

Капуста квашеная

1/100
гр.

Капуста квашеная с зеленым луком

1/100
гр.

Капуста квашеная с клюквой

1/100
гр.

Капуста квашеная с маринованными огурцами

1/100
гр.

Капуста квашеная с яблоками

1/100
гр.

Капуста по-гурийски

1/100
гр.

Коул слоу

1/100
гр.

Кукуруза отварная

1/100
гр.

Морковь по-корейски

1/100
гр.

Огурцы маринованные

1/100
гр.

Острый салат с пекинской капустой

1/100
гр.

Пикантный салат из капусты, яблока и цитрусовых

1/100
гр.

Пряный витаминный салат с карри

1/100
гр.

Пряный витаминный салат с карри и сметаной

1/100
гр.

Салат «Столичный»

1/100
гр.

Салат «Альпийский»

1/100
гр.

Салат «Оливье»

1/100
гр.

Салат «Столичный»

1/100
гр.

Салат винегрет

1/100
гр.

Салат из белой фасоли, карри и овощей

1/100
гр.

Салат из капусты с морковью

1/100
гр.

Салат из квашенной капусты

1/100
гр.

Салат из квашеной капусты

1/100
гр.

Салат из маринованного перца

1/100
гр.

Салат из моркови с изюмом

1/100
гр.

Салат из моркови с яблоками

1/100
гр.

Салат из редиса с зеленью

1/100
гр.

Салат из редьки по-корейски

1/100
гр.

Салат из свеклы

1/100
гр.

Салат из тыквы, яблока, редьки и меда

1/100
гр.

Салат из фасоли, свеклы, огурца соленого

1/100
гр.

Салат овощной с ветчиной

1/100
гр.

Салат овощной с языком

1/100
гр.

Салат по-грузински

1/100
гр.

Сельдь под «шубой»

1/100
гр.

Фарфалле с брынзой

1/100
гр.

Фарфалле с грибами

1/100
гр.

Фарфалле с курицей и беконом

1/100
гр.

Фарфалле с соусом «песто»

1/100
гр.

Фарфалле с тунцом

1/100
гр.

Зеленый горошек отварной

1/100
гр.

Зельц

1/100
гр.

Блюда из яиц

Яичница «глазунья»

1/39
гр.

Яичный Скрэмбл

1/105
гр.

Яйцо вареное

1шт
гр.

Омлет натуральный

1/110
гр.

Блюда из творога

Крупеник

1/75
гр.

Пудинг из творога с морковью

1/75
гр.

Пудинг из творога с тыквой

1/75
гр.

Сырники из творога

1/75
гр.

Творожный десерт «Тропический коктейль»

1/75
гр.

Творожный десерт апельсиновый

1/75
гр.

Творожный десерт банановый

1/75
гр.

Творожный десерт какао-ваниль

1/75
гр.

Творожный десерт карамельный

1/75
гр.

Творожный десерт клубничный

1/75
гр.

Творожный десерт клюквенный

1/75
гр.

Творожный десерт кокосовый

1/75
гр.

Творожный десерт лесные ягоды

1/75
гр.

Творожный десерт медовый

1/75
гр.

Творожный десерт морковный

1/75
гр.

Творожный десерт с апельсиновой цедрой и шоколадом

1/75
гр.

Творожный десерт с цукатами

1/75
гр.

Творожный десерт тыквенный

1/75
гр.

Запеканка творожная

1/75
гр.

Оладьи

Оладьи

1/50
гр.

Каши

Каша геркулесовая постная

200
гр.

Каша пшеничная

200/15
гр.

Каша пшеничная постная

200
гр.

Каша рисовая

200/15
гр.

Каша рисовая постная

200
гр.

Каша геркулесовая

200/15
гр.

Хлопья

Хлопья сладкие

1/50
гр.

Хлопья без сахара

1/50
гр.

Блюда из фасоли

Лобио с грибами

1/100
гр.

Лобио со свежей зеленью

1/100
гр.

Фасоль с грибами

1/100
гр.

Фасоль с луком и морковью

1/100
гр.

Фасоль с перцем сладким

1/100
гр.

Фасоль с прованскими травами и беконом

1/100
гр.

Лобио с грецкими орехами

1/100
гр.

Гарниры на завтрак

Картофель запеченный

1/100
гр.

Макароны отварные

1/100
гр.

Морковь, запеченная с тмином

1/100
гр.

Рис с овощами

1/100
гр.

Тыква, запеченная с медом и корицей

1/100
гр.

Гречка отварная

1/100
гр.

Йогурты

Йогурт питьевой персиковый

1/200
гр.

Йогурт питьевой клубничный

1/200
гр.

Молочные напитки

Молоко

1/200
гр.

Кефир

1/200
гр.

Прохладительные напитки

Компот из изюма

1/200
гр.

Компот из кураги

1/200
гр.

Компот из чернослива

1/200
гр.

Компот из яблок

1/200
гр.

Напиток клюквенный

1/200
гр.

Напиток лимонный

1/200
гр.

Компот из апельсинов

1/200
гр.

Соки на завтрак

Сок апельсиновый

1/200
гр.

Сок виноградный

1/200
гр.

Сок персиковый

1/200
гр.

Сок томатный

1/200
гр.

Сок яблочный

1/200
гр.

Сок вишневый

1/200
гр.

Чай для завтрака

Чай черный

1пакет
гр.

Зеленый чай

1пакет
гр.

Кофе для завтрака

Кофе черный

1/150
гр.

Выпечка

Булочка с кунжутом

1/37,5
гр.

Булочка с маком

1/37,5
гр.

Плетенка с маком и кунжутом

1/100
гр.

Ромашка сдобная

1/100
гр.

Хлеб печеный пшеничный

1/25
гр.

Хлеб печеный с луком

1/25
гр.

Хлеб печеный с прованскими трами и маслинами

1/25
гр.

Хлеб печеный с томатами

1/25
гр.

Хлеб ржано-пшеничный (дарницкий)

1/25
гр.

Хлеб ржано-пшеничный с тмином (бородинский)

1/25
гр.

Чиабатта

1/50
гр.

Булочка российская

1/37,5
гр.

Фрукты на завтрак

Лимон

1/10
гр.

Фруктовый салат «Тропикана»

1/100
гр.

Яблоки

1/100
гр.

Апельсины

1/100
гр.

Мед и джемы

Джем вишневый

1/50
гр.

Мед

1/50
гр.

Сахар

5гр
гр.

Джем апельсиновый

1/50
гр.

Масло

Масло сливочное фасованное

1/10
гр.

Масло растительное

1/50
гр.

Соусы для завтрака

Кетчуп

1/50
гр.

Майонез

1/50
гр.

Сметана

1/50
гр.

Соус соевый

1/10
гр.

Хрен

1/20
гр.

Горчица

1/20
гр.

Возможные форматы подачи блюд

Организация питания по типу «шведский стол» часто применяется в ресторанах, а также при обслуживании банкетов или выездных мероприятий. В данной системе существует несколько типов подачи кушаний, среди которых принято выделять:

  1.  «Салат — бар» — сервировка, при которой на стойки выставляются не только холодные закуски (салаты, нарезка), но и легкие супы, различные напитки. В отелях высшей категории «салат-бар» готовят специально для гостей, опоздавших к завтраку.
  2.  Бранч – поздний завтрак или семейный обед. Мероприятие часто устраивают гостиничные заведения общепита по выходным дням с целью привлечения клиентов со стороны. Время проведения с 12 до 17 часов. Бранч включает не только кулинарную программу, но и культурные мероприятия.
  3.  «Обед-буфет» — сервировка, при которой на раздаточных стойках размещаются салаты, закуски, кондитерские изделия, прохладительные напитки.
  4.  «Аmerican-style» рассчитан на молодых людей. Ассортимент включает элементы фаст-фуда (гамбургеры, жареный картофель) и напитки (кока-кола, минеральная вода, соки). Такая сервировка используется в местах отдыха, например на общественных пляжах или молодежных вечеринках на свежем воздухе.
  5.  Чайно-кофейный – организуется между обедом и ужином, во время, так называемого, «five-o’clock» (традиционного английского чаепития). Подаются горячие напитки и десерты, выпечка.
  6.  Диетический – рассчитан на категорию посетителей, которые следят за своим питанием. Меню состоит из питательных низкокалорийных горячих блюд, салатов овощных и фруктовых, легких десертов.
  7.  Банкетный «шведский стол» отличается очередностью подачи блюд. Сначала на него выставляются закуски, затем подается горячее.

Отдельно нужно выделить такой вариант, как «шведский стол» с этническим колоритом. В отличие от традиционного варианта, при котором посетителям подаются блюда европейской кухни, его меню составляется из кушаний, приготовленных по национальным рецептам.

Правила поведения при выборе блюд

Как справиться с изобилием еды на «шведском столе» и не ударить в грязь лицом? Вот несколько советов:

  1. Как правило, разрешается несколько походов за едой, если не наелись. Не следует накладывать деликатесы на одну тарелку, а также использовать несколько тарелок сразу. Стоит разделить прием пищи на первое, второе, третье.
  2. При повторном походе к раздаче можно поменять использованную тарелку на чистую. Особенно, если на ней остатки подлива, крошки, косточки.
  3. Особенно помогает при выборе пищи знание основ правильного питания и особенностей собственного пищеварения. Есть продукты, которые между собой не сочетаются, поэтому может начаться процесс брожения, образования токсинов, отравление.
  4. Правила поведения за «шведским столом»  рекомендуют накладывать столько, сколько сможем съесть. Кстати, в некоторых странах, в отелях штрафуют, если еда не съедена. Для того, чтобы снизить аппетит и избежать обжорства, можно за 30 минут до еды выпить стакан воды.
  5. Не стоит перебирать еду, выкапывая достойные куски. Это унижает всех, и вас в том числе.
  6. И еще: центр тарелки предназначен для главного блюда (рыба, мясо). Затем сбоку выкладывается гарнир. Зелень располагается справа, выше гарнира. Приправы также справа, выше зелени. Рыбные, мясные кости отодвигаются в верхнюю часть с левой стороны.

Преимущества и недостатки шведского стола

При организации обслуживания большого количества клиентов «шведский стол» наиболее удобен. Он позволяет значительно сократить время приёма пищи. На завтрак тратиться около 15 минут, обед и ужин занимают не более получаса. Наглядно представленное разнообразие кушаний создает у клиента впечатление изобилия, дает ему возможность ощутить себя дегустатором. Поскольку система подачи предполагает самообслуживание, ресторан экономит на зарплате персонала, а клиент на чаевых официантам.

Среди плюсов «шведского стола» стоит отметить такие моменты, как:

  • отсутствие необходимости в калькуляции отдельных блюд;
  • частичная экономия на оплате работы персонала;
  • увеличение пропускной способности зала;
  • простота расчёта стоимости и количества расходуемых продуктов;
  • удешевление меню по сравнению с порционной подачей;
  • возможность использования одного продукта при приготовлении сразу нескольких блюд.

Подача кушаний по принципу буфета, несомненно, выгодна ресторану, поскольку в этом случае клиент уверен, что получил гораздо больше, чем заплатил. На самом деле возможности человеческого желудка ограничены и съесть слишком много попросту не получится. Единственный недостаток «шведского стола» — сравнительно большее количество отходов. Гости редко доедают без остатка всё приготовленное и продукты приходится выбрасывать.

Зоны шведского стола

При системе обслуживания посетителей по типу «буфет» помещение разбивается на две основные зоны: раздаточную  и для приёма пищи. Необходимо также организовать разделение посетителей таким образом, чтобы курящие клиенты не мешали тем, кто дурной привычке не подвержен. В теплое время года многие посетители предпочитают принимать пищу на свежем воздухе. Если у ресторана имеется веранда, там тоже можно установить отдельные стойки, разместив на них закуски и напитки.

Основное правило «шведского стола» заключается в расположении однотипных блюд в одной зоне. То есть рядом всегда выставляется несколько видов первых блюд. Горячее и гарниры группируют в одной части раздаточных стоек, салаты и десерты в другой. Соусы и приправы, предназначенные для определенных блюд, размещают в непосредственной близости к ним. Закуски делятся на мясные и рыбные. Их всегда выкладывают в разную посуду. К каждому блюду прилагаются приспособления для раскладывания по тарелкам. Овощи, ягоды и фрукты тоже располагают отдельно. Напитки на «шведский стол» выставлять не принято, их располагают отдельно.

Принципы сервировки

Столики, где будут располагаться едоки, предварительно сервируются салфетками. Столовые приборы посетители, как правило, берут самостоятельно, но перед завтраком их можно разложить в процессе сервировки. Посуду лучше использовать простую, но функциональную. Для удобства посетителей рядом с раздаточной линией располагаются тарелки различного диаметра, предназначенные для супов и вторых блюд, а также десертов. Хлеб подается на блюдах с крышкой, чтобы нарезанные кусочки не высыхали. Целые булочки размещают в корзинках. У диспенсеров с вареньем или мёдом помещают розетки. Напитки подают в кувшинах. Но удобнее для этой цели использовать специальные диспенсеры.

Пища должна сохранять определенную температуру. Для супов, горячих напитков, соусов она предусмотрена не менее 75 градусов, для вторых блюд не ниже 65*С, для холодных закусок или салатов до пяти градусов. Блюда подаются в ёмкостях из нержавейки, которые специально охлаждаются или подогреваются при помощи специальных устройств, работающих по принципу водяной бани. По мере опустошения «шведского стола», кушанья обновляют. Закуски подносят каждый час, в жаркое время еще чаще. Горячее добавляют после того, как ёмкость останется наполовину пустой.

Необходимым элементом оформления «шведского стола» служат указательные таблички. Однако перегружать клиентов лишней информацией не стоит. Надписи следует размещать там, где действительно необходимо. Таблички используются для установления границ детского стола или уточнения характеристик двух аналогичных продуктов, например жирности молока или кисломолочных напитков.

Бранч.

Это специальное предложение шведского стола, которое устраивается в ресторанах всех крупных отелей по воскресеньям, так называемый «семейный обед». В ассортимент включены напитки, в том числе и алкогольные. Стоит не слишком дешево, но дешевле вечернего похода в ресторан. Проходит обычно с 12 до 16 — 17 часов. Введение такого спецпредложения связано с тем, что отельные рестораны эффективно работают только во время завтрака и ужина, и то лишь по будням. В субботу гостей обычно нет, и в воскресенье, чтобы заполнить ресторан, устраивают бранч для всех желающих. При этом в качестве бонуса детей до определенного возраста часто предлагают накормить бесплатно или за половину фиксированной цены. Бывает, люди приходят на бранч отмечать дни рождения и другие праздники. Расходы на бранч нередко превышают доходы от него, но ресторан все же получает «живые» деньги и имеет возможность обеспечить сотрудников работой (во время бранча, как правило, работает весь персонал). Кроме того, бранч – неплохой маркетинговый ход для привлечения новых гостей.

Банкет.

В отличие от простого шведского стола предусматривает единовременное обслуживание очень большого количества гостей. В четырех-, пятизвездочных отелях соки не всегда стоят в емкостях, чаще их наливают за барной стойкой вместе с алкогольными напитками, чтобы не образовывалось очередей. Таких импровизированных барных стоек может быть несколько. Кроме того, официанты разносят на подносах наиболее востребованные напитки (минеральную воду, красное и белого вина, апельсиновый сок).

Остальное (крепкие напитки, шампанское) гостям предлагается в баре. Также для решения вопроса очередей в банкетном зале ставится несколько одинаковых отрезков шведского стола. Для этого используется специальная мебель: складные столы разной формы с прикрепляющимися юбками. Собираются они быстро, а выглядят красиво. Таким образом, можно соорудить любые конструкции (прямые, овальные, чередующиеся), преобразив любое помещение. Овальная или круглая конструкция стола позволяет подойти к нему большему количеству людей.

Кейтеринговые мероприятия.

В этом случае шведский стол можно сравнить с банкетом. Отличие заключается в том, что все устраивается не на территории отеля или ресторана, а в ином, специально не предназначенном для этого помещении или на природе. Для этого приглашается кейтеринговая компания. За день до банкета на место привозятся и устанавливаются столы и стулья, а на следующий день с утра начинают завозить ресторанное белье (скатерти, салфетки и т.п.).

Устройство выездного шведского стола схоже с обычным, но нюансы все-таки есть. Снег и лед для ванн под гастроемкости заготавливаются заранее. Для горячих блюд везутся мармиты – либо электрические, либо на гелевом топливе. Сами горячие блюда везут в специальных термошкафах. Однако перед транспортировкой они не доводятся до полной готовности, а доходят уже в мармитах ближе к моменту подачи.

Стоимость мероприятия сказывается на меню и цене на

Заканчиваем трапезу

Для окончания приема пищи также существуют правила этикета:

  1. Не выносим еду из ресторана. Исключение делается только для фруктов. В России еще существуют традиции использовать фрукты в качестве десерта. Но диетологи советуют съедать фрукты до еды из-за разной скорости усвоения продуктов или же через 1 час после приема пищи.
  2. Убираем за собой, если это предусмотрено в месте, где вы трапезничаете. Если самообслуживание не принято, то об окончании приема пищи нужно подать знак официанту с помощью вилки и ножа. Они располагаются на тарелке параллельно друг другу.

«Шведский стол» – это демократичный способ избавиться от излишних церемоний, для общения, чтобы гость чувствовал себя уютно, непринужденно. А вежливое, культурное поведение гостей – это уважение к хозяевам.

Добавить комментарий