Шоколадный фонтан

Шоколадный фондан

Использование шоколадной глазури из рецепта «Шоколадный фонтан» вполне допустимо для другого десерта.

Большинство людей часто путает эти два лакомства.

Для его приготовления используем шоколадную смесь, которая делается по предыдущему рецепту, и добавляем другие ингредиенты. Для изготовления фондана нам нужны продукты в таком количестве:

  • 300 г жидкой шоколадной смеси;
  • 4 куриных яйца;
  • 100 г натурального сливочного масла;
  • 80 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 100 г сахара.

Способ приготовления фондана достаточно прост. Для начала разогретую шоколадную смесь тщательно перемешиваем со слегка размягченным сливочным маслом, добавляем яйца, взбитые с сахаром. Затем, постепенно помешивая, добавляем муку. Тесто не должно быть очень густым. У вас должна получиться консистенция густой сметаны. Формочки для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой или же какао-порошком. Выливаем тесто, заполняя емкости примерно на 2/3. Ставим в духовку, разогретую на 180° С, примерно на 5-8 минут. В электрических духовках готовится чуть быстрее. Готовые кексы выкладываем на тарелку, посыпаем пудрой. Подавать необходимо в теплом виде.

Радуйте и балуйте своих близких вкусными шоколадными блюдами. Приятного аппетита!

Праздничным тортом уже никого не удивишь, даже если он сделан на заказ и имеет несколько ярусов. Вызвать восхищение гостей можно прибором, который называется шоколадный фонтан. Ниспадающие теплые струи шоколада завораживают взгляд, а сладкий аромат заполняет помещение. Для чего нужен шоколадный фонтан, как правильно его сделать можно узнать из статьи.

Ингредиенты и оформление шоколадного фонтана

Для шоколадного фонтана классические плитки из магазина не подойдут. Дешевых подделок этот шоколадная машина-фонтан не потерпит. Для аппарата необходимо найти специальные шоколадные шарики или порошок, лучше, швейцарских или бельгийских производителей. Их можно купить в кондитерских магазинах. Если не получается найти специальный шоколад для фонтанов, используйте продукт с высоким содержанием масла какао (не меньше 53%). Шоколадный фонтан будет работать и на дешевых сортах, но красивых ниспадающих потоков шоколада ждать не стоит. Относительно цвета никаких предостережений нет. Можно использовать черный, белый или молочный шоколад для фонтана

Важно лишь содержание масла какао. Нельзя использовать для с арахисом, орехами или другими твердыми ингредиентами

Они будут забивать трубку, по которой поступает шоколад наверх. Только 100% чистый шоколад.

Но оформление шоколадного фонтана может быть каким угодно. Единственное правило – необходимы длинные деревянные шпажки, на которые можно накалывать фрукты, печенье, вафли и все, что вы подадите к горячему шоколаду. Все это можно красиво разложить по блюдам или наколоть сразу на шпажки. Рядом положить небольшой половничек и поставить маленькие чашечки. Кто-то любит просто пить шоколад, кто-то предпочтет макать в него фрукты или сдобу, для этого и нужны шпажки. Можно залить в фонтан горячий шоколад зеленого, розового, голубого или желтого цвета. Используются фруктовые или ягодные наполнители, соки цитрусовых. Это уже станет достойным украшением.

Не рекомендуют устанавливать шоколадный фонтан на улице, ведь к лакомству сразу слетятся насекомые. Да и пыль в горячем шоколаде вам ни к чему. Стоять аппарат должен на ровной поверхности. Ломкие и хрупкие сладости, которые будут крошиться и уплывать в фонтан, засоряя его лучше не подавать.

Шоколадный фондан – это очень популярный французский десерт. Проще говоря, это своеобразный кекс с жидкой серединкой и твердой хрустящей оболочкой. Тесто для фондана готовиться на основе сливочного масла и большого количества горького шоколада. Поэтому десерт имеет очень нежный, слегка горьковатый шоколадный вкус. Есть интересная версия об истории происхождения шоколадного фондана. Французский повар готовил шоколадные кексы и по недосмотру подал их к столу непропеченными (сырыми). Чтобы выйти из неловкой ситуации повар сказал, что придумал новый десерт – «тающий шоколад», который дальше стал более известен как Фондан.

Шоколадный фондан выпечка очень интересная и необычная, но в тоже время очень капризная. С первого раза идеальная серединка может не получиться. Потому что духовки у всех разные. Если моя духовка печет идеальный шоколадный фондан с жидкой начинкой в виде блестящего тягучего крема, то в других духовках за это время либо получится горячий крем, либо обычный кексик. (Причем и то и другое будет без всякого сомнения очень вкусным.) Так что если потратить некоторое количество времени, поэкспериментировать со временем приготовления, то тогда вы сможете радовать и удивлять гостей и близких шикарным французским десертом.

Ингредиенты:

  • Шоколад горький (70% какао) – 100 гр.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 30 гр.
  • Какао-порошок – 18 гр. (2 ч.л. с горкой) + 1 ч.л. (для присыпания формочек)
  • Коньяк (ром, ликер) – 20 мл. (4 ч.л.)

Для приготовления фондана я использовала силиконовые формочки. Также подойдут керамические и металлические.

Как правильно пользоваться

Как только прибор ровно выставлен, шоколад расплавлен — фонтанчик включается. Он начинает равномерно подаваться и течь по чашам. До этого времени на столе должны уже быть подготовлены сладости, которые будут поливаться шоколадом. Можно брать любые фрукты, сухофрукты, ягоды, нектарин, персик, киви, манго, банан, цитрусовые.

Также можно использовать вафли, мармелад, зефир, суфле, а при желании и твердый сыр. Цельные фрукты и ягоды должны быть не только хорошо промыты, но и просушены. Если резать кусочками, то идеальными параметрами будут размеры 1,5 на 1,5 см. Летом хорошо было бы охладить фрукты.

Отдельным видом десерта в шоколаде на праздничном мероприятии может стать свежая выпечка в виде пирогов, бисквитов, кусочков кексов, печенья, коржи для торта, разрезанные порционно, свежий хлеб.

Выбранный кусочек на шпажке подносится под текущий шоколад. Принцип его функционирования разработан так, что растопленный продукт не будет растекаться и брызгать по сторонам.

Как правильно растопить лакомство

Для начала необходимо приготовить правильно шоколад. Его можно растопить, используя один из предложенных методов.

Способ №1. – Водяная баня. Данный метод простой и безопасный. Его кладут в кастрюлю, которую помещают над емкостью с водой кипящей

Важно, чтобы дно кастрюли не касалось воды! Топление шоколада осуществляется с помощью пара. Не забывайте о том, что массу нужно помешивать шоколадной лопаткой, должна получиться идеальная консистенция

Способ №2. – СВЧ-печь в посуде. Шоколад помещают в соответствующую посуду, затем разогревают на средней мощности микроволновки. Узнать точное время очень сложно, ведь оно может колебаться, а это зависит от мощности прибора, качества и количества изделия. Именно поэтому, через каждую минуту помешивайте.

Способ №3. – Микроволновка в упаковке. Такие популярные производители, как Sephra, JM Posner, занимаются выпуском таких упаковок, в которых разрешено растапливать данное изделие. Пакет с лакомством помещается в печь, разогревается на средней мощности. Спустя 2 минуты можно доставать пакет, немного перемешать и помять содержимое упаковки. Манипуляции повторяют до тех пор, пока не растопиться все изделие. Не открывайте его до окончания процедуры, так как упаковка должна быть герметичной.

После этого можете переливать его в чашу фонтана, но разогретую. Все подготовительные работы завешены, поэтому можете включить устройство и любоваться шикарным видом, и не менее приятным вкусом. Отменная текучесть разрешает стекать сладости красиво, непрерывно и ровно. Основная проблема, возникающая перед потребителями – перегрев сладости, поэтому стоит контролировать данный процесс.

Таким образом, выбор шоколада для фонтана очень важен, поэтому не пренебрегайте предложенными советами. Отдайте предпочтение специальному изделию, чтобы не возникало неприятностей и проблем в процессе приготовления.

Рецепт Чудо-водопад

Шоколадный фонтан представляет собой настоящее чудо, которое все чаще можно встретить на различных торжествах (банкет, свадьба, юбилей, день рождения, встреча друзей), вечеринках и детских праздниках. В России такой шоколадный десерт появился недавно и сразу же обрел популярность. Множество кремовых розочек на тортах уже не привлекает внимания, ведь все хотят наслаждаться новинкой.

Само приспособление состоит из нескольких каскадов и может иметь высоту от 20 см до 1 м. Перед запуском в нижнюю емкость кладут необходимое количество продукта. Во время его работы происходит постоянная циркуляция горячего шоколада. Его легко можно сделать самостоятельно и наслаждаться необычным видом.

Рецепт «Чудо-водопад» не оставит равнодушным ни одного любителя шоколада. Многие поклонники сладостей уже научились готовить это необыкновенное лакомство в домашних условиях. Оригинальный десерт из белого и черного шоколада с использованием различных фруктов, пастилы, зефира понравится как малышам, так и взрослым.

Профессионалы для приготовления данного десерта считают лучшим вариантом применение специальных сортов шоколада, предназначенных именно для фонтанов.
Они обладают хорошей текучестью и оптимальной вязкостью. Мы же в домашних условиях будем использовать обычные плитки шоколада, так как не всегда есть возможность приобрести другой продукт, а так хочется порадовать своих близких сладким «сюрпризом», поэтому шоколадную глазурь мы приготовим сами.

Для приготовления лакомства понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 плитки белого шоколада;
  • 4 плитки черного шоколада;
  • 1 ст. л. рафинированного оливкового масла (можно заменить на подсолнечное);
  • 50 г любого ликера;
  • клубника, киви, виноград, бананы и другие фрукты;
  • белый и цветной зефир;
  • грецкие орехи.

Шоколадный фонтан на свадьбу

Сегодня шоколадные струи ароматного шоколада невероятно популярны на свадьбах. Они придают стилю дизайна помещения особую загадочность, стильность, изысканность. Можно создать фонтан любой формы, конфигурации, а так же выбрать аромат на основе оригинальных ингредиентов.

История шоколадного фонтана

Использовать шоколадный фонтан для украшения банкета по случаю свадьбы люди начали относительно недавно. Но между тем, благодаря своей оригинальности, он прочно занял законное место на празднике и стал всеобщим любимцем. Сегодня уже невозможно представить себе настоящее грандиозное торжество без его присутствия на столе. Существует легенда, связанная с происхождением шоколадного «живого торта», дошедшая до наших дней со времен ацтеков.

Сказание об одной из самых прекрасных в мире богинь по имени Сефра гласит о том, что именно ей люди обязаны появлением фонтана из шоколада. Богиня вдыхала живительную силу в каждое дерево, на котором росли какао-бобы. Следует отметить, что данному растению люди в те времена поклонялись, как дару божества. В знак своей признательности богине император Монтесум подарил ей невероятно красивый фонтан с родниковой водой, но однажды утром он с удивлением обнаружил, что вместо воды из него бьют струи шоколада. Чудесный, головокружительный аромат распространялся по всему залу.

Археологические раскопки, благодаря которым был найден фонтан ацтеков, подарили современному человеку возможность украшать свое праздничное торжество невероятно красивым и ароматным шоколадным шедевром. Сочетание движения струй и аромата какао создает особую атмосферу праздника, позволяет ему оставаться незабываемым.

Оригинальные идеи и шоколадный фонтан

Подготовка к свадебному торжеству – самый волнительный и ответственный период как для самих молодоженов, так и для их родственников. Только благодаря незаурядной фантазии и рождению потрясающих идей можно поразить воображение гостей. Десерт на основе шоколада, «пища богов», как называли его древние ацтеки – не просто уместен на свадьбе, а крайне обязателен. Его тонкий нежный аромат, наполняя собой зал, вызывает доброжелательные эмоции и создает дружелюбную обстановку.

Во время изготовления фондю для шоколадного фонтана можно применить ваниль, сироп из натуральных фруктов, корицу, миндаль, мускат, что усилит положительный эффект и внесет новый образ стиля в праздничное торжество. Обычно возле фонтана принято ставить блюда, наполненные дольками свежих фруктов, вафельными трубочками, воздушными рисовыми десертами. При этом гости могут не только с интересом наблюдать за движением сладких струй, но и пробовать их на вкус, обмакивая в шоколаде ломтики фруктов или печенья.

Основой шоколадного фонтана является специальная конструкция, выполненная на основе стали (нержавеющей). Установить ее можно в любой зоне зала, предназначаемого для проведения торжества. Если фонтан займет центральную позицию, его смогут видеть все гости и иметь возможность доступа для того, чтобы полакомиться сладостью. Но в случае, когда такое размещение по какой-либо причине невозможно, допустимо установить его в стороне, предварительно продумав дополнительные элементы дизайна. Такой фонтан не должен оставаться «в тени», вне доступа для гостей, поскольку в его применении утратится смысл.

В настоящее время существует немалое количество всевозможных конструкций для шоколадного фонтана. От их особенностей зависит эффект шоколадных струй. Вариант высокой конструкции в большей степени подойдет для свадьбы, поскольку по случаю данного знаменательного события желательно украшать зал как можно более торжественно, чего можно достичь именно с помощью пышного шоколадного фонтана.

Какие бывают? Фото шоколадных фонтанов

Цена праздничной услуги и что обычно входит в стоимость

  • доставка, установка и монтирование шоколадного фонтана в банкетном зале;
  • бельгийский или немецкий шоколад из расчёта 60гр на 1 гостя;
  • фруктовое ассорти, прежде всего клубника из расчёта 200гр на 1 человека;
  • шпажки, посуда и салфетки;
  • стенд «юбка»для фонтана;
  • цена шоколадного фонтана зависит от количества шоколада, а следовательно прогноза гостей, но в среднем составляет 10000р на средний банкет либо из расчёта 200р на человека.
Далее…
  • Снег–машина на свадьбу
  • Запуск голубей на свадьбу
  • Живые бабочки на свадьбу, запуск и традици
  • Живая музыка на свадьбу
  • Танец отца с дочерью, музыка и песни

Как приготовить шоколадный фонтан

Устройство продается в разобранном виде. В инструкции, которой комплектуется устройство, есть информация о сборке фонтана. Конструкции у всех разные, хоть и имеют одинаковый принцип работы.

Последовательность подготовки к запуску:

  1. Части фонтана нужно собрать по инструкции, высота прибора зависит от выбранной модели.
  2. Требуется поставить на чистую ровную поверхность, иначе вкусный шоколад будет неравномерно стекать.
  3. Проверить выключатели – если они на позиции «off», включить фонтан в сеть.
  4. В нижний резервуар положить рекомендуемое производителем количество сырья.
  5. Следующий шаг — включить подогрев и все время помешивать массу.
  6. Расплавленный шоколад должен полностью заполнить нижнюю чашу. Если необходимо, добавить еще сырья.
  7. Когда масса достигла однородной консистенции, можно включать мотор.
  8. Через 2 минуты отключить мотор на 30 секунд – это освободит шнек от воздушных пузырей, которые препятствуют равномерному стеканию.

  • досыпать твердое сырье в работающий фонтан;
  • доливать охлажденную жидкость – это остановит движение шоколада.

Рецептура приготовления глазури для шоколадного фонтана в домашних условиях

Рецепт шоколада для фонтана должен учитывать оптимальное соотношение жиров, порошка какао, сахара и растительного масла. Для того чтобы домашняя глазурь приобрела необходимую текучесть, нужно добавить в неё некоторое количество растительного масла с нейтральным вкусом (для небольшого фонтанчика будет достаточно 300 мл, для фонтана среднего и большого размеров – 500 мл).

Рецепт молочной глазури:

Процентное соотношение компонентов для приготовления глазури выглядит следующим образом:

  • Жировой компонент (масло какао) должен составлять не менее трети от всей массы заготовленных продуктов, то есть примерно 30% (причём 3% от этого количества должно приходиться на долю молочного жира).
  • Какао-порошок – 25%.
  • Сахар – 50%.

Рецепт тёмной глазури:

  • Масло какао – 30%.
  • Какао-порошок – 20%.
  • Сахар – 50%.

Как видно из вышеприведённых рецептов, приготовление глазури в домашних условиях – дело не столько трудное, сколько хлопотное, причём многое зависит от качества используемых ингредиентов. И даже при условии использования качественных продуктов не всегда получается добиться желаемой консистенции шоколада, что может проявиться в нестабильной работе шоколадного фонтана.

Поэтому, если вы хотите застраховать себя от неудачи и гарантированно получить удовольствие от праздника, лучше всего использовать специальный шоколад для фонтанов.

Приготовление шоколадного фонтана

Как приготовить шоколадный фонтан?

  • Предварительно вымытые и просушенные части прибора соберите согласно инструкции производителя.
  • Установите свой фонтан на идеально ровную поверхность и включите его в сеть (переключатели на приборе должны быть на отметке «выключено»).
  • Засыпьте в нижнюю чашу такое количество шоколада, какое рекомендуется производителем прибора (поскольку ёмкость чаши мини-фонтана может быть от 300 г до килограмма).
  • Включите нагревательный элемент и периодически помешивайте шоколадную массу, осуществляя её равномерное плавление.
  • Полностью расплавленная масса должна наполнить чашу до самых краёв. Если вы видите, что шоколада недостаточно – добавьте ещё.
  • Шоколад полностью расплавился и его консистенция однородна? Значит, пора включить мотор. Шоколад поднимется до верхнего края башни и начнёт стекать вниз.
  • После двух минут работы прибора мотор нужно выключить примерно на полминуты, чтобы вышли пузырьки воздуха, препятствующие равномерному стеканию шоколада. После этого мотор снова можно включить.
  • Добавлять не расплавленный (твёрдый) шоколад в прибор с включённым мотором.
  • Добавлять холодную жидкость в работающий прибор: движение шоколада остановится немедленно.

Расчет необходимого количества шоколада

Чтобы всем приглашенным хватило лакомства, стоит рассчитать его количество. Определенной формулы подсчета нет, отталкивайтесь от количества приглашенных гостей. Например, если на празднике будут присутствовать:

  • 20-ть человек гостей, то хватает — 2 кг сладостей.
  • 30-ть гостей — 3 кг лакомства.

Стоит упомянуть, что придется готовить не плиточный шоколад, а специальный измельченный. Шоколадный порошок высыпается в основание прибора, плавится, и начинает подниматься по вертикальному стержню. Далее плавленая масса стекает каскадом по ярусам. Если же лакомство будет цельным, то оно не успеет расплавиться. Поэтому после полного подсчета гостей запаситесь необходимым количеством сладкого порошка.

Шоколадный фонтан принцип работы

Чтобы удачно запустить шоколадный фонтан, инструкция по применению изучается заранее. Это позволит уже с первого раза насладиться функционированием устройства.

Как подготовить к использованию?

Перед применением промыть все его детали, которые снимаются. Для этого использовать слегка мыльную воду

Важно не допустить одну из частых ошибок – попадание влаги в основание прибора – это приводит к его неисправности

Как только все детали хорошо просохли, приступать к их сбору. Процедура сборки проводится только на ровной плоскости и строго по указаниям с инструкции. Чтобы каскады были ровными и красивыми, фонтан выставляется максимально ровно. Для этого стоит отрегулировать ножки прибора.

Правильная подготовка шоколада

Важно покупать ингредиент с содержанием какао. Запрещено разбавлять его водой или другими жидкостями

Только после того, как разобрались, как работает шоколадный фонтан, нужно начинать растапливать сладость. Допускается плавить и в нижнем ярусе устройства (о такой возможности будет указано в инструкции), но лучше, если это будет сделано на водяной бане или в микроволновке.

При использовании микроволновки прогревать шоколад, разломанный перед этим на ломтики, нужно в несколько этапов на среднем режиме или на «Разморозке» на протяжении 1,5-2 минуты. Нужно постоянно мешать, чтобы узнать консистенцию и не допустить перегрева.

Секреты для любителей шоколадных фонтанов

Допускается добавить кокосовое молоко или ликер для оригинальности вкуса и аромата. Если размешать немного сливок или какао, то продукт станет более жидким. Если для десерта используются очень сладкие фрукты, лучше растопить горький шоколад. Для кисловатых ягод, наоборот, лучшим будет использование молочного.

Как только главный продукт готов, можно запускать аппарат. Его стоит включать только после того, как чаша у основания будет разогрета на протяжении 5 минут и туда влит уже растопленный шоколад. Если после начала работы смесь спускается по ярусам не однородно, причиной может стать скопление воздуха внутри башни. Достаточно будет его выключить и перезапустить через 1 минуту.

Как правильно очистить шоколадный фонтан после применения?

Подойти к очистке устройства лучше сразу, поскольку с удалением застывшего шоколада могут возникнуть сложности.

  • Очищать конструкцию только после того, как она будет выключена и отключена от сети. Между окончанием работы и началом очистки должно пройти не менее 10 минут (время для охлаждения).
  • Все съемные детали снимаются и промываются теплой водой с моющим. Середину башни промыть и для надежности хорошо протереть полотенцами.
  • С нижнего яруса фонтана сливается шоколад (не в раковину, а в отдельную тару) и она также хорошо промывается с моющей жидкостью. Следить за тем, чтобы вода не попадала в основание устройства.

Основной принцип функционирования очень простой. Растопленный шоколад, который заливается в специальную емкость, благодаря специальному шнековому устройству внутри будет подниматься наверх. Так обеспечивается постоянное движение сладкой смеси. Обычно фонтан функционирует равномерно и бесшумно.

Цвет шоколадной массы

По цвету массы определяется не только сорт лакомства, но и его качество. Это приспособление не терпит низкосортных сладостей, поэтому следует купить качественный продукт бельгийского либо швейцарского производителя. Вкус такого лакомства порадует и станет достойным десертом.

Качественный молочный шоколад будет иметь коричневый цвет, черный – темно-коричневый, белый – кремовый. Следует ознакомиться с разновидностями необычных сладостей с наполнителем. Шоколад с апельсиновым или лимонным наполнителем имеет характерный желтый цвет, с клубникой – нежно-розовый. Любые отклонения от нормы свидетельствуют о некачественности продукта.

Правила безопасности

Чтобы сполна насладиться необычным десертом и не испортить праздник ни себе, ни гостям не стоит забывать об элементарных правилах безопасности при пользовании шоколадным фонтаном.

В момент эксплуатации гости не должны соприкасаться с частями прибора или руками к шоколаду – можно обжечься. Допускается прикасаться только к кнопкам, чтобы включить или выключить прибор для перезагрузки.

Шансов, что фонтан опрокинут, будет меньше, если установить его на ровной поверхности и отрегулировать. Делать это нужно еще до закладки шоколада.

Не рекомендовано использовать на улице. На его работу может повлиять даже минимальная сила ветра или же в жидкий продукт попадут насекомые, пыль, мелкие листья. Если уж очень большое желание применить на улице, то лучше, перед тем как пользоваться шоколадным фонтаном, запастись хорошим ветрозащитным колпаком.

https://youtube.com/watch?v=m4GAQ5bdzH8%3F

История шоколадного фонтана

Использовать шоколадный фонтан для украшения банкета по случаю свадьбы люди начали относительно недавно. Но между тем, благодаря своей оригинальности, он прочно занял законное место на празднике и стал всеобщим любимцем. Сегодня уже невозможно представить себе настоящее грандиозное торжество без его присутствия на столе. Существует легенда, связанная с происхождением шоколадного «живого торта», дошедшая до наших дней со времен ацтеков.

Сказание об одной из самых прекрасных в мире богинь по имени Сефра гласит о том, что именно ей люди обязаны появлением фонтана из шоколада. Богиня вдыхала живительную силу в каждое дерево, на котором росли какао-бобы. Следует отметить, что данному растению люди в те времена поклонялись, как дару божества. В знак своей признательности богине император Монтесум подарил ей невероятно красивый фонтан с родниковой водой, но однажды утром он с удивлением обнаружил, что вместо воды из него бьют струи шоколада. Чудесный, головокружительный аромат распространялся по всему залу.

Археологические раскопки, благодаря которым был найден фонтан ацтеков, подарили современному человеку возможность украшать свое праздничное торжество невероятно красивым и ароматным шоколадным шедевром. Сочетание движения струй и аромата какао создает особую атмосферу праздника, позволяет ему оставаться незабываемым.

Добавить комментарий